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优秀的企业都是怎么长大的

时间:2017-10-20 21:44:00  来源:《中国好餐饮》杂志  作者:记者

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 因为做咨询教育行业的缘故,接触优秀的餐饮人比较多,很多看似不起眼创业者,反而给了我很大的能量,但是总结起来,我发现优秀的创业者的状态几乎是类似的,身上具备的那些品质值得我们去学习和思考。

 
1、走出第一步,剩下的自然就知道怎么走了!
八月份的时候,我去了一趟江西省赣州市幸福故事餐饮企业,这是一家做的非常不错的团膳企业,公司下面有26家直营的团膳高校食堂,他们的创始人是邢总,初次见面的时候,邢总坐在茶几后面给到访的客人沏茶聊天,见到我们来到,非常的热情招待我们坐下,给我的第一印象这个老板瘦瘦的,带着眼睛非常的斯文的40岁上下的男士,但是精神闪烁,目光炯炯有神,谈吐思路非常清晰,一眼看上去一点也不像是经营餐饮企业的创业者,我记忆最深刻的就是分享幸福故事的初创经历。
邢总之前是在一家大型企业做高管,管理上万名的员工,后来辞职后想要创业做一些事情,但是做什么补单是摆在他面前的问题,也是摆在目前很多创业者面前的问题,所谓女怕嫁错郎,男怕入错行,但是路漫漫,行路难,难也要做啊。因为机缘巧合,邢总包下了第一个小型的单位食堂,规模小,但是做事细心的他,把每一件一件小事情都做的很好,菜品品质严格把关,环境卫生要求严格,邢总分享,刚开始的时候根本没有想过能做那么多家门店,仅仅是想到做好眼前的事情,但因为做好了手上的事情,名气反而是响亮了起来,找上门来的就有了。后来接了高校食堂的生意,邢总依旧是做好手上的事情,经过幸福故事的接手的食堂,邢总不单把食品安全、菜品质量把好关,而且还很注意装修上的投资,以前的食堂就是在墙上刮了大白,基本没有装修,但是你走进幸福故事的食堂,感觉就像是走进了时尚餐厅的感觉,邢总说要做就要把事情做好,当装修升级,菜品质量和环食品安全都有保障的时候,幸福故事的餐厅突然成为赣州市的团膳新名片,找上门来的生意越来越多,邢总分享说:刚开始的时候根本没有想到做这么多门店,甚至不知道该做什么,但是只有选择了一条路,开始出发的时候,这条路慢慢的就清晰了。朋友们当我们迷茫的时候,可能有时候要做的就是少了一份开始的勇气。
 
2、当身边的人都信任你,支持你的时候,不成功都难!
九月份的时候,在湖北黄石彭厨餐饮接触到了刘富豪,目前彭厨在黄石刘总的带领下可以说是势如破竹,对于一家企业在当地一年多的时间里开了5家店,而且家家生意爆满。接触之前,在脑袋里想象,这家企业的带头人肯定是个很老道的餐饮人,见到刘总的时候,是在培训前的碰头会上,包厢里坐满了二十余位管理人员,开了会选了5位助教一起走场,一遍一遍走场,我就发现其中一位助教反应比较慢,动作跟不上,返程的路上彭厨的一位管理人员聊天,说他们老板真的很谦虚好学,虽然是反应不是太快,但是思考能力特别强,喜欢深入的去思考。这个时候才知道,原来那个不怎么起眼,斯斯文文的年轻人,就是企业的创始人。
从他的合作伙伴聊天中了解到,字里行间流露着对这个年轻人的敬佩:我们刘总做事情总是能照顾到每个人的感受;我们现在企业能发展这么快,都是刘总爱学习,他总是带着我们一起学习,刚开始的时候,我们都是反对的,那个时候他就自己带头鞭策我们学习,所以他总是有很多好的点子,我很佩服他;我们都很信任他,因为身边的人都知道,跟着刘总干能挣钱,他不会亏待大家;所以刘总能从一年前身上就只有几万块钱开始做餐饮这个项目,现在开了五家店,投资将近两千万,,大家都愿意拿钱出来支持他。一个人自己说自己很牛,我们很多时候认为这是吹牛,但是一个人别人在背后都说他很牛,让人很佩服。后来在吃饭的时候就聊到这个话题,刘总说,别人做餐饮都在研究菜品怎么做,我做餐饮在研究人性,店开了5家,我很少去厨房,一个手都能数出来去过几次。为客户创造价值,为员工创造价值,这样的企业永远不会被淘汰,当身边的人都信任你,支持你的时候,不成功都难!
 
3、越是向内求,外在的事情越是变的越来越好!
重庆渝华源火锅的王总是个很有意思的人,真诚,幽默,爱钻研,爱学习,目前经营的火锅在重庆有十家直营店,生意家家都在排队,第一次接触的时候就给我留下了很深刻的印象,王总说:只一家店的话,想让生意好起来我从来没有担心过。我觉得这和王总在火锅也对产品的高要求有很大关系。又一次我们一起去看另外一家火锅店返程的时候,就在交流哪里有更好的毛肚,哪里能供应更好的鸭肠,卖就要卖好的东西,差的东西表面上看成本低,但是用着用着就会发现好货成本最低。这让我想到了另外一家企业的老板,河北廊坊鸿顺楼,是做回族餐饮的企业,创始人金总是一个细节完美型的企业家,在廊坊市首屈一指的餐厅,金总就分享过,我们鸿顺楼为什么能持续的在廊坊站稳脚跟呢,其实我就是也别关注几个方面,第一我们的牛羊肉是我亲自到内蒙古的牧场亲自看着宰杀运回来的,顾客都不是傻子,什么样的产品,吃了一次知道货真价实,下次还会再来。第二我们的卫生从开店开始,我们就要求我们的同事用擦布一寸一寸的擦地,在我们店里你找不到拖把,我们的顾客来到店里,感觉环境是一流的,干净卫生,下次还愿意再来,企业的坚持一直坚持品质,同样也折射出了这个企业家的品质。很多人都说餐饮变化太快,不好干了,其实我们要明白,什么时候做生意都不是一件容易的事情,不好干的其实都是本身就做的不是太突出的企业。这个世界永远不变的就是变化,我们能做的就是把握好我们能把握的变化,政策我们把握不了,我们可以把握菜品品质;周边是否开店我把握不了,我可以把握店内的环境卫生食品安全;新的装修我把握不了,我可以把握服务质量一流。向内不断的完善,表面上看起来又呆又笨,但是又不使为当下提升发展最好的办法,内部好了,外部自然而然就好了。
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